Bohus Saliner

Där agrikultur beskriver jordbrukets kunskap och vitikultur vinodlingens hantverk, syftar salikultur på den hållbara kultiveringen och förädlingen av havssalt.

Salt är en av människans mest grundläggande råvaror och ett av civilisationens äldsta hantverk. Under större delen av historien var salt en platsbunden produkt som bar tydliga spår av klimat, geologi, vatten och mänskligt kunnande.

Trots god tillgång till salt havsvatten längs Sveriges västkust har någon egentlig tradition för framställning av havssalt aldrig etablerats. Salt har därför kommit att betraktas som en anonym dussinvara snarare än ett hantverk med ursprung, identitet och platsanknytning.

Samtidigt har den nordiska gastronomin genomgått en anmärkningsvärd utveckling. Kockar och konsumenter söker idag lokala uttryck i allt från spannmål och mejerier till vin producerat i nordiskt klimat. Men ännu saknas det svenska kökets mest grundläggande ingrediens: ett lokalt havssalt med egen identitet.

Bohus Saliner ämnar att bli Sveriges första kommersiella producent för hantverksmässigt havssalt framställt enbart med hjälp av sol- och vindenergi på Bohuskusten – med ambitionen att lägga grunden för en ny svensk salikultur.